青魚的吃法 關於青魚的吃法

1、油爆青魚片

（1）食材用料：青魚、麪粉、油、鹽、糖、料酒、胡椒粉。

（2）步驟：青魚一條，去鱗，去肚，去鰓，去頭，洗淨，切成厚片、放鹽，糖，料酒，胡椒粉，薑末、放鹽，糖，料酒，胡椒粉，薑末、放適量麪粉，攪拌好、放入7分熱的油中，中火炸、兩面金黃時，撈出控油、吃時再燴即可。

2、豆腐木耳燉鹹青魚

（1）食材用料：鹹青魚、豆腐、木耳、油、糖、料酒、老抽、甜麪醬、葱薑蒜、味精、辣椒。

（2）步驟：鹹青魚用水浸泡半天洗淨切塊，用油煎成兩面金黃，盛出、豆腐切大塊，用油煎、兩面煎成金黃盛出、取砂鍋，放入姜，蒜，辣椒、放入豆腐、放入魚塊、放黑木耳，加適量水，料酒，糖、加老抽，一調羹甜麪醬，中火煮開，小火燉20分鐘、加雞精，葱花即可。

3、紅燒青魚段

（1）食材用料：青魚塊、剁椒、葱段、薑末、醬油、料酒。

（2）步驟：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎、加葱段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒、用旺火收濃湯汁，撒上葱段，加入味精即可了。

4、番茄汁青魚

（1）用料：青魚、番茄、葱薑蒜、大料、鹽、糖、番茄醬、番茄沙司、料酒、白酒。

（2）步驟：青魚去頭尾洗淨、加入醋、酒醃製15-30分鐘、有足夠的番茄醬可以全用番茄醬，如果沒有個可以用西紅柿代替、把番茄切碎做成番茄醬、兩樣。賣現成的番茄醬，可以再加點白糖、蒜片，薑末備用、鍋內少許油放入薑片蒜末炒香、把青魚切塊，放入鍋內煎煎、倒入兩種番茄醬，加入少許的温水、加高壓鍋蓋，噴氣後小火燉10分鐘，然後關火。