青佔魚的好吃做法 紅燒青佔魚的家常做法

1、青佔魚2條，生薑適量，大蒜適量，幹辣椒適量，香葱適量，鹽適量，油適量，味精適量，生抽適量，白砂糖少量。

2、將青佔魚肚子內的內臟掏乾淨，魚鰭魚鰓剪掉，清洗乾淨，控幹水分備用，如果是菜場買回來當天不吃的話就不要讓賣魚的幫忙殺乾淨，因為放冰箱冰凍的話最好的連着內臟一起保存，這樣吃的時候再殺味道才會鮮美；

3、將生薑切片，大蒜拍碎切沫，幹辣椒切碎，葱切段備用；

4、鍋燒熱放油，將生薑、大蒜、幹辣椒依次放入鍋內，煸出香味；

5、然後將控幹水分的青佔魚放入鍋內，放鹽（魚的兩邊都灑上鹽，這樣才入味，而且魚皮不易破），改中火煎（燒一壺開水）；

6、當魚的兩面都煎的變黃了，將開水倒入鍋內，水量不要沒過魚身，加入少量白砂糖、適量生抽、適量味精；

7、當水再次翻滾時，蓋好鍋蓋，改大火燜；

8、大約五到八分鐘後，將切好的葱段放入鍋內，再將未收乾的湯汁淋在葱段上，就可以出鍋啦！