辣菜怎麼做才能好吃 辣菜怎麼做才能好吃

1、準備一些辣白菜清洗乾淨，然後晾乾，接着講白菜對半切開，在白菜葉子中撒入食鹽醃製，食鹽一定要塗抹均勻，不然之後吃起來白菜會沒味道的，可以多塗一些，但是不要少塗了，塗好之後就可以講白菜全部放到缸中蓋上蓋子醃製了。

2、在白菜醃製的時候就開始準備醬料，一般做辣白菜需要生薑、大蒜、魚露、精鹽、蝦醬、白糖、海鮮汁、青蘿蔔、白梨等食材。先將辣椒打成辣椒粉，接着摻和一些水攪拌均勻，大概是水泥的均勻度就可以了。

3、然後將大蒜、蘿蔔、白梨全部打成汁，然後混合到辣椒粉當中，這裏一定要是打成汁，因為吃辣白菜吃的只是一個味道，並不是吃胡蘿蔔絲的，所以打成汁才更加方便之後的醃製。

4、將剩下的調料全部放入辣椒粉當中用鍋鏟攪拌均勻。

5、將醃製一天之後的辣白菜重新拿出來，然後將辣椒醬全部塗抹到辣白菜上，辣椒醬寧可多塗上一些也不要少塗。接着將塗好的辣白菜放到缸中進行醃製，醃製一個月以上的時間即可。