紅油正宗製作方法 香辣過癮萬能紅油家常做法配方

1、材料：乾紅辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香葉、生薑。

2、乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

3、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點，直到辣椒成粉。

4、鍋裏倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉、生薑少許，炸出香味。油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入乾淨的容器裏。

5、開始第一次放熟幹辣椒粉（增香）。待到五成熱的時候第二次放辣椒粉（顏色才會紅）只有三成熱的時候第三次放辣椒粉，這個時候放的才會辣。三次均適量。