新鮮的豬心豬肝怎麼做 新鮮的豬心豬肝怎如何做

1、材料：豬心1個（約300克），豬肝1塊（約200克），姜6片，小葱3根，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香葉3片，幹辣椒2條，料酒2湯匙，生抽5湯匙，冰糖3小粒，鹽1/2茶匙，老抽1茶匙，食用油1湯匙。

2、豬心對半切開，清理掉內部的血塊，豬肝去掉血管，一同用清水泡30分鐘。薑切片、葱切段、蒜用刀拍破。

3、鍋裏注入冷水放入1湯匙料酒和豬心、豬肝。開火煮制水滾，撈去浮沫，取出豬心和豬肝備用。

4、另取一個鍋子，加入食用油，爆香薑片、蒜和葱。加入清水約600ml，放入料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、香葉、花椒、幹辣椒，煮滾後放入燙好的豬心和豬肝。

5、再次煮滾後調小火蓋上蓋子，煮8-10分鐘左右將豬肝撈出，用牙籤穿透豬肝看沒有血水溢出即是熟了。豬心則繼續用小火煮20分鐘。

6、煮好後關火，豬心不必撈出，一直用滷汁泡着。待滷汁完全冷透後再放入剛才撈出的豬肝一同浸泡2小時以上，直到完全入味。

7、吃之前，將滷好的豬心豬肝切片，淋上滷汁即可。