新鮮豬肝怎麼做更好吃 新鮮豬肝如何做更好吃

1、豬肝炒韭菜原料：豬肝、韭菜、食用油、鹽、生粉、料酒、生薑、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。做法：豬肝先用鹽水浸泡1個小時後沖洗一分鐘左右，對切開，再次沖洗，過濾掉水分後加入少許鹽，料酒和生粉，加一點點油用手抓至少1分鐘，蓋上保鮮膜，冷藏一個小時，韭菜切斷;熱鍋冷油加入生薑絲，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，加入醃製好的豬肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再點一些水繼續翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出鍋。

2、泡椒炒豬肝原料：豬肝150克、泡紅椒3個、鮮香菇5朵、蒜苗1棵、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、姜1小塊、蒜1瓣、蠔油1湯匙、澱粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2湯匙。做法：將豬肝放在水籠頭下衝洗，儘量洗淨裏面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時。將洗淨的豬肝瀝乾水分，切薄片;香菇洗淨瀝乾切片，泡紅椒切圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段。將蠔油、白糖和澱粉放入切好的豬肝中，拌勻待用。起油鍋，下入姜蒜爆香後下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色後舀出，待用。將鍋洗淨，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻。下入豬肝，炒勻。下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。

3、洋葱炒豬肝原料：豬肝100克、洋葱(白皮)100克、料酒15克、醬油5克、澱粉(玉米)5克、鹽3克。做法：首先將準備好的豬肝用清水沖洗乾淨，然後將其切片。將準備好的洋葱洗淨，然後將其切塊，放入碗中口留着備用。炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水。炒鍋加油加熱，放入洋葱煸炒到軟。放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕澱粉勾芡，加鹽調即可食用。