十種花生米的做法 十種花生米的做法教程

1、炒花生米：將要炒的花生米倒入漏籃中用温水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨着油温的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，温度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。

2、皮蛋脆花生：將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。青蒜、葱、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。將醬油膏、黑醋、香油與之材料拌勻。食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

3、鹽焗黑豆花生：花生浸洗刷乾淨，黑豆選青肉的浸洗乾淨。花生先用清水煮10分鐘，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香黑豆加水慢火煲1時。待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆麪時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。繼續煮焗至幹身，即可食用。

4、五香花生的做法：花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即。

5、煮五香花生：把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。剝去蒜皮，洗淨，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成幹，即可裝盤。

6、五香茶花生：將花生肉洗淨﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。

7、糖衣花生仁：把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋裏，放在火上加熱，呈透明的金黃色後，往裏面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾。

8、花生米茶：先將糙米浸泡8小時後，連同花生米，用果汁機打成糙米花生漿備用。鍋中放入6碗的清水煮滾後，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，並用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

9、老醋花生米：花生米油炸熟;將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小葱切末;取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小葱攪勻調成汁待用;取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

10、苔菜花生：花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。苔菜用油炸成鬆酥時取出，撒上白糖少許。裝盆時苔菜墊底，放上花生即成。