炒肉片要焯水嗎 炒肉片要不要焯水
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1、炒肉片不需要焯水,炒肉片的豬肉不用焯,肉片也不用焯,但可以用澱粉和調料醃製一會兒,肉片炒出來會嫩一些更有味道一些。
2、紅燒肉則需要切成塊再焯水,其實如果肉夠新鮮的話,不焯水也沒關係的。鍋燒熱倒入油,待油温6、7成熱時倒入肉絲,大火快速劃散,翻炒均勻。不要用小火,否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味。
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