平菇炒肉片要焯水嗎 平菇炒肉片要不要焯水

1、平菇炒肉片要焯水。

2、【食材】：300g平菇、200g豬瘦肉、1個紅椒、1個雞蛋、10g蒜子、30g線椒、5g生薑、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、澱粉、食用油、雞粉、蠔油。

3、首先將豬瘦肉切成長條放入碗中，加入半勺鹽、少許白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、少許老抽，攪拌均勻後再打入1個蛋清，再次攪拌至豬肉上勁，然後再加入1勺幹澱粉，攪拌至豬肉上漿；

4、接着將姜蒜切片，紅椒、線椒切片備用；

5、然後將平菇洗淨後整朵下鍋焯一遍水，撈出後放入涼水中過涼，再撕成小朵；

6、炒鍋中的倒入少許食用油，將醃製好的肉條下鍋滑至變色後控油撈出；

7、鍋留底油下入姜蒜片炒香，然後倒入肉條炒勻，接着倒入平菇大火翻炒3分鐘；

8、最後加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許雞粉、1勺蠔油，翻炒均勻後再倒入青紅椒；