正宗甜麪醬萵筍醃製方法 正宗甜麪醬萵筍如何醃製
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1、主料:萵筍1000克。
2、調料:甜麪醬550克,黃醬200克。
3、裝醃萵筍入缸撤水,冬季撤3次,夏季撤2次,撤水後將萵筍根朝下裝入布袋中,控水5-6小時,入缸滷醬(用次醬)3-4天,每天打扒3-4次,再換成甜麪醬醬漬,冬季醬漬15天,夏季醬漬10天,即為成品。
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1、主料:萵筍1000克。
2、調料:甜麪醬550克,黃醬200克。
3、裝醃萵筍入缸撤水,冬季撤3次,夏季撤2次,撤水後將萵筍根朝下裝入布袋中,控水5-6小時,入缸滷醬(用次醬)3-4天,每天打扒3-4次,再換成甜麪醬醬漬,冬季醬漬15天,夏季醬漬10天,即為成品。