黃瓜炒幹蝦仁的做法 一道餐桌上常見的菜

1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成等同的大小扇型；薑片切成細絲；蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘；

2、黃瓜、胡蘿蔔片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用；

3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出；

4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用；

5、放少許植物油燒熱炒鍋，放入薑絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿蔔片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，最後放入鹽和雞精調味