怎麼醃鹹菜不變黃 如何醃鹹菜不變黃
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1、菜醃了以後,隔一段時間要倒缸,把怪味道散發掉,菜的發酵也就會慢些,乳酸也少些,原果膠分解得也少些。菜的綠色和脆性就能保住了。
2、當然,醃菜醃得好壞還和下列因素有關:挑選醃菜要新鮮、無損傷;菜缸要洗淨;用鹽要充分;温度低,乾濕適宜,適當密封。
標籤:
鹹菜
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1、菜醃了以後,隔一段時間要倒缸,把怪味道散發掉,菜的發酵也就會慢些,乳酸也少些,原果膠分解得也少些。菜的綠色和脆性就能保住了。
2、當然,醃菜醃得好壞還和下列因素有關:挑選醃菜要新鮮、無損傷;菜缸要洗淨;用鹽要充分;温度低,乾濕適宜,適當密封。