瑤柱的經典吃法 瑤柱的做法

瑤柱的經典吃法瑤柱蒸蛋。

1、鮮瑤柱用清水浸泡後，去除硬肌。（仔細觀察瑤柱上都有一小部分突出的硬肌，口感較硬，最好提前去除。）

2、鍋中倒入適量水，下入瑤柱焯熟後撈出。

3、碗中打入雞蛋，調入鹽，劃散成蛋液。

4、倒入涼白開。（水與蛋液的比例為2:1。）

5、蛋液過篩入碗。

6、放入塔吉鍋，大火燒開後轉中火，蒸10分鐘後即可出鍋。

7、舀入焯熟的瑤柱。再蒸約2分鐘即可。

8、撒葱花，淋生抽，完成。