做涼拌菜用什麼醋 做涼拌菜用哪種醋

1、做涼拌菜米醋、陳醋和香醋都可以用，根據不同的菜品和不同口味來選擇不同的醋，這樣做出來的涼拌菜才會好吃。一般做顏色比較鮮豔，口味更清淡和蒜香味的可以選擇米醋和香醋更佳，如果做口味更重一些的可以選擇陳醋或者香醋更好。

2、米醋是用大米釀製而成的，其醋體清澈透明，口感柔和，相對其它的醋來説要更清淡一些，在其酸味中還帶有一定的甜味，根據這種特性特別適合製作糖醋系列的菜餚，可以讓涼拌菜的酸甜口感更加自然，更加美味。

3、陳醋是用高粱為主經特殊工藝釀製後存放較久的醋，一般存放越久的醋品質就越高。陳醋的醋味要比米醋更濃厚些，醋香味也更濃郁，根據陳醋的特性更適合用來涼拌牛肉這類的葷菜，其醋香味可以這類葷菜的肉腥味，並且還能起到增香的作用。

4、香醋在色、香、酸、醇、濃上都極具特色，也是存放越久品質就越高，香醋和米醋一樣帶有微甜，這是陳醋不具備的，根據這種特性，香醋更適合用來調製蘸料和其它的涼拌菜都非常合適。