幹炸肉段怎麼做好吃 如何做幹炸肉段

1、主料：豬瘦肉300克、雞蛋1個、油1000克、紹酒1/2大匙、精鹽、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、澱粉適量、花椒、鹽少許。

2、將肉切成1.5釐米寬、4釐米長的段裝碗，加入精鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉醃拌均勻，掛“全蛋糊”備用。

3、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控淨油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。