貝殼要焯水嗎 貝殼要不要焯水
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1、貝殼要焯水。
2、由於貝殼的肉質富含水分,十分鮮嫩,要是用冷水焯的話,升温速度比較慢,貝殼中的水分會大量流失,而且還會破壞花蛤的蛋白質,進而導致貝殼的肉質緊縮,口感變差,而用熱水的話,則可以有效避免這些情況出現,因此貝殼建議用熱水焯水。
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1、貝殼要焯水。
2、由於貝殼的肉質富含水分,十分鮮嫩,要是用冷水焯的話,升温速度比較慢,貝殼中的水分會大量流失,而且還會破壞花蛤的蛋白質,進而導致貝殼的肉質緊縮,口感變差,而用熱水的話,則可以有效避免這些情況出現,因此貝殼建議用熱水焯水。