灌腸做法 灌腸怎麼做

1、食材用料：豬肉10斤、辣椒粉100g、白胡椒粉10g、味精25g、花椒粉35g、鹽140g、糖75g、料酒90g、雞蛋2個。

2、十斤肉，在肉店讓老闆給用機器切成小碎條。

3、把所有調料加入肉中。

4、反覆揉抓，使調料覆蓋均勻。醃製七八個小時後，倒入少許清水，再次攪拌均勻。

5、腸衣清洗乾淨，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用。

6、將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結。將肉塞進容器筒裏，擰上開始灌腸。

7、灌的時候用力均勻，不要太粗。

8、底下剩一點的時候就停下，裝入新肉，避免空氣。

9、一節腸灌完後，繫好死結。半小時左右後，用麻繩一節一節繫好，晾在背光陰涼通風處，快的七天可吃，慢的十天可吃。