玉菜扒排翅好做嗎 玉菜扒排翅的家常做法

1、很好做的，玉菜扒排翅的特色：是魯菜的代表作之一，屬於魯菜菜系。玉菜扒排翅主要原料是大白菜和魚翅，具有很高的營養價值，是一道養顏滋補的特色佳餚。魚翅滑軟鮮香，白菜軟爛清爽，翅菜同食，別有一番味道。

2、主料：大白菜(青口)500克,魚翅(幹)500克；

3、調料：鹽5克,澱粉(豌豆)10克,植物油10克,胡麻油10克；

4、玉菜扒排翅的做法：大白菜心一切兩半，各劃四刀，放五成熱油中炸去水分，撈出放清湯中加精鹽醃五分鐘收湯，撈出控淨水分，盛在大湯盤中。魚翅（水發好的）加上湯入籠蒸透，潷出湯；勺中加花椒油燒熱，加入上湯調味後放入排翅慢火煨入味，用澱粉勾芡，淋明油，澆蓋在白菜上即成。