扒釀餡小牛排 扒釀餡小牛排怎麼做

1、材料：小牛柳排225克、野蘑菇醬30克、瘦的燻肉片（意大利）25克、幹番茄及熱的洋紫蘇汁50毫升、土豆餅（15釐米）1個、時令沙拉1個、沙拉汁40毫升、法香汁1個、香草黃油汁25毫升、麪包2個、份裝黃油20克、鹽調至夠味、黑胡椒粉調至夠味、焯的檸檬屑2克、混合香草1克、橄欖油20毫升、英國芥末20克、檸檬汁20毫升、大蒜醬5克。

2、用刀將牛排切為一個袋，大約深3釐米，長4釐米，填入少許調味品及蘑菇醬。

3、在肉表面塗少許醬，胡椒，檸檬屑，香草，大蒜，油及芥末，浸泡20分鐘。

4、根據要求將其兩面扒紋並製成所需火候。

5、用另外一隻鍋炒土豆。然後放在餐盤中央，小牛排放在土豆上，小心地用勺將汁淋上，同樣地淋上香草黃油並用明火烤稍微上色。

6、放上燻肉及洋紫蘇，擺上裝飾及配料。