怎樣炒肉既簡單又好吃又嫩

功效：炒肉是一道簡單又美味的家常菜，不僅味道鮮美，而且肉質嫩滑。它含有豐富的蛋白質和營養物質，有助於增強體力和提供能量。

材料：
1. 豬肉薄切片或雞肉薄切塊：適量
2. 葱：1根
3. 姜：幾片
4. 大蒜：3瓣
5. 料酒：適量
6. 生抽：適量
7. 鹽：適量
8. 糖：適量
9. 白胡椒粉：適量
10. 雞精：適量
11. 植物油：適量

做法步驟：
1. 將豬肉或雞肉切成薄片或小塊備用。
2. 將葱、姜和大蒜切成細末備用。
3. 在一個碗裏，加入適量的料酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉和雞精，攪拌均勻，製成醃料。
4. 將切好的肉放入醃料中，攪拌均勻，醃製15-20分鐘，使其入味。
5. 在炒鍋中加熱適量的植物油，放入葱末、薑末和大蒜末，炒香出香味。
6. 將醃製好的肉片加入炒鍋中，用大火快速翻炒，使其均勻受熱。
7. 炒熟的肉片變色後，加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，使肉變得更加嫩滑。
8. 拔掉鍋蓋，繼續翻炒數十秒，使肉片入味，保持肉的嫩滑口感。
9. 根據個人口味，可以適量增加鹽、糖、白胡椒粉和雞精的調味。
10. 快速炒勻後，關火，起鍋裝盤即可。

注意事項：
1. 在切割肉片或肉塊時，要注意刀具的鋒利度，以免傷到手。
2. 醃製時間不宜過長，否則會導致肉質變硬。
3. 在翻炒肉片時，火候要適中，不可過久，以免過熟。
4. 炒肉時可根據個人口味加入適量的調味料，但要避免使用過多的調味料，以保持肉的原汁原味。

以上就是簡單又好吃又嫩的炒肉的製作方法。希望大家能夠根據自己的口味和喜好，盡情享受這道美味佳餚帶來的滿足感。