芝麻為什麼要生吃才能吃
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芝麻可以生吃或炸過之後食用,但通常人們更習慣將芝麻炒熟或磨成麻醬使用。這是因為在生芝麻中存在一種叫做生物素酶抑制物質的物質,它會阻礙人體對生物素的吸收和利用。
生物素,也被稱為維生素B7或維生素H,是一種對人體健康非常重要的維生素,它在人體中發揮着重要的代謝和生理作用。而生芝麻中的生物素酶抑制物質會干擾人體對生物素的吸收,降低生物素的利用效率。
為了獲得更好的生物素攝入,人們習慣將芝麻加熱處理,炒熟或炙烤後,抑制物質會被破壞,芝麻中的營養成分更易被人體吸收。如果你選擇生吃芝麻,也可以通過其他食物一同攝入生物素,以確保足夠的生物素攝入量。
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