扯麪怎麼做好吃不膩 油潑扯麪的做法

1、原料：麪粉260g，温水150g，鹽3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。

2、麪粉加一勺鹽，一點點地加入温水和成面絮，多揉一會兒，揉成光滑、柔軟的麪糰，然後蓋上濕毛巾醒半小時。麪糰可以和得稍微軟一些，扯麪時麪糰的延展性會更好。

3、將醒好的麪糰均分為若干份，在盤子和小份麪糰上刷上食用油防粘連，蓋上保鮮膜繼續醒1小時以上。

4、1小時後麪糰變得非常柔軟，將麪糰擀薄，用筷子在擀好的麪皮中間按一下。

5、雙手分別抓住麪皮兩頭，順着筷子印記的方向將麪皮一點點地拉長，拉長後的麪皮中間可能會比兩頭厚，所以感覺兩頭厚度適中後要將中間再稍微拉伸一下，最後從筷子印的位置將拉長的麪皮撕開。如果麪皮比較寬也可以多撕一次。

6、開一鍋水，在等待水開的時間，將香葱、大蒜切末，辣椒打成粉備用。

7、水開後下扯好的麪條，開蓋煮2分鐘左右，將麪條撈出，撒上葱蒜末、辣椒粉。

8、另起鍋加一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈的方式澆在香葱、蒜、辣椒粉上。

9、再根據自己口味喜好調入適量生抽、香醋，拌勻後即可食用。