做蛋糕為什麼會塌陷 大部分都是這2個原因導致的
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1、大家都知道熱脹冷縮的道理,所以蛋糕出爐之後,有輕微的收縮是很正常的,但要是塌陷了,那就不正常了!
2、出現這樣的問題,大部分都是這2個原因導致的!
3、一是蛋白打發的不夠,而且還太濕了!我們要把蛋白打發到可以形成彎鈎是最好的!
4、二是烤箱的温度不該低了就是高了!温度不夠,會讓蛋糕的膨發力不行,支撐不住,温度太高的haunt,表面是熟了,但裏面還未熟!
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