黃豆變紫色還能吃嗎 黃豆變紫色還可以吃嗎

1、黃豆變紫是不能吃的，以免對身體健康造成影響。

2、黃豆含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、氨基酸、鎂等營養物質，具有健脾利濕、潤燥消水、解毒等作用。一般情況下，黃豆皮變紫是不能吃的，因為黃豆皮變紫可能是放置時間長、儲存不當等因素導致細菌滋生後發生黴變導致的變質，營養物質已經大部分流失，吃了以後可能會導致腸道受損，還可能會伴隨着腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等症狀，不利於身體健康。

3、需注意，黃豆富含蛋白質，不易消化，吃多了可能會引起腹脹、腹痛等症狀，建議適量吃。