紫薯煮熟後變青了還要不要吃 紫薯煮熟後變青還可以吃嗎
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1、煮熟後變青是因為紫薯中花青素含量很高,花青素是一種水溶性色素,可以隨着細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈鹼性則偏藍。
2、所以簡單的説,是紫薯中的花青素在米粥這種偏鹼性環境裏的顏色,變綠色就是很正常的事,可以放心食用。
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1、煮熟後變青是因為紫薯中花青素含量很高,花青素是一種水溶性色素,可以隨着細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈鹼性則偏藍。
2、所以簡單的説,是紫薯中的花青素在米粥這種偏鹼性環境裏的顏色,變綠色就是很正常的事,可以放心食用。