正宗手撕雞開店技術配方 正宗手撕雞詳細配方

正宗手撕雞技術配方：

1、三黃雞洗淨拭乾水，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/5湯匙白胡椒粉抹勻，醃製30分鐘待用。

2、燒開半鍋水，放入醃好的三黃雞，加蓋以大火隔水清蒸25分鐘至熟，取出攤涼。

3、將三黃雞撕成條狀，放入碟中待用;花生放入保鮮袋中，敲打成碎末。

4、取一空碗，先將1湯匙芝麻醬和3湯匙開水調勻，再加入怪味醬汁的調料拌勻，做成怪味醬汁。

5、燒熱2湯匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1湯匙花椒粉和2湯匙熟白芝麻炒勻，倒入怪味醬汁中拌勻。

6、將怪味醬汁淋在雞絲上，灑下花生末和葱花，即可上碟。