為什麼煮的粽子葉子會裂 煮的粽子葉子會裂的原因

1、新鮮粽子的柔韌性比較差，直接用來包粽子的話，就會容易裂開。

2、一般新鮮粽葉買回家後，不宜直接包裹，除了洗淨，最好還要在冷水裏浸泡大概8個小時，或者用開水燙半小時至一小時，這樣做粽葉會變軟，不容易裂開，更好包，但用冷水浸泡的葉子煮出來就會綠一些。煮出來湯色是黃色，有清香而沒有異味，就應該不是染色或藥水處理的。

3、由於買回來的粽子葉是幹比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也乾淨了。幹粽葉洗淨後，最好在冷水裏浸泡8個小時，或用開水燙半小時以上，粽葉才會變軟。幹粽葉也需用清水浸泡一晚，次日用刷子刷洗，蒸半個小時殺菌。