最乾淨的肥腸清洗方法 肥腸怎樣清洗最乾淨
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1、買回來的新鮮肥腸放入大盤中,再加入足量食用鹽和麪粉,然後下手搓揉;肥腸光滑的一面是裝糞便的,所以一定要多衝洗幾遍;充分打理乾淨後,往盆中倒入清水,洗去肥腸表面的麪粉。
2、把打理過一面的豬大腸翻個面,然後把裏面的肥油給撕掉;大多數情況下,一斤肥腸可以打洗出四兩已經是很不錯的了。
3、往撕好肥油的豬大腸中加入足量食用鹽,下手抓洗之後繼續搓揉;接着再加入乾麪粉,讓乾麪粉帶走肥腸上面的黏液;然後往盆中加入清水,充分清洗乾淨後再把肥腸繼續翻回到光滑面備用。
4、鍋中加入冷水,把肥腸下入鍋中,再加入薑片、葱段和料酒去腥,再加入幾粒乾花椒,大火燒開後把表面的浮沫打幹淨。
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