郫縣豆瓣使用前如何處理 郫縣豆瓣到底應該怎麼用

1、豆瓣醬最好先剁碎後再使用。豆瓣醬中很多大的蠶豆瓣，在烹飪之前先剁碎可以很好地釋放其香味，而且保證最後菜餚的口感優秀。

2、郫縣豆瓣要先小火炒制再和食材混炒。郫縣豆瓣一定不要在炒菜最後加入，要在烹飪開始時用大概100度的油温（低油温）翻炒1分鐘，注意要用鏟子不停地翻動，保持小火防止糊鍋沾底，炒出幹香味和紅油後即可下入其他食材同炒。

3、特級豆瓣因其水分少比較幹，直接炒容易糊鍋，所以在使用前一定要用水將其稀釋開後再使用，同樣以低油温小火慢慢炒出香味後再混合食材翻炒。

4、使用豆瓣醬炒菜後不要再加鹽了。豆瓣醬中含有16%到18%的食鹽，一般炒菜後基本就不用額外加食鹽了，同時生抽醬油這一類也要小心加入，防止太鹹，但是一些燉菜，燒菜，需要加水很多的菜餚除外。