豆瓣醬曬乾怎麼做 豆瓣醬如何曬乾
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1、把豆瓣煮熟,麪粉做成饅頭蒸熟,放在温度適宜的地方用布蓋着發酵讓它長黴。長黴期間把辣椒打成醬加鹽。
2、還可以根據自己喜歡的口味添加八角、桂皮、生薑、蒜子等,混勻裝在盆裏放在太陽底下曬。
3、白天曬晚上要收起來蓋着,避免露水進去。豆瓣和饅頭長黴後,把上面的黴刮乾淨,饅頭弄碎和豆瓣一起放進辣醬混勻,接着曬太陽,一般太陽好的時候曬個10來天,聞着醬香味很好聞就可以了,快曬好了還可以加些菜籽油和炒熟的芝麻進去再曬個幾天更香。
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豆瓣醬
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