祕製豆腐魚的做法 祕製豆腐魚怎麼做

1、食材：土鯽魚4條、內酯豆腐1塊、葱薑蒜適量、郫縣豆瓣1勺、醬油1勺、澱粉2勺、白糖1勺、花椒1勺。

2、洗白白的土鯽魚正反面劃3刀，然後均勻塗抹澱粉，放入切好的薑末，大葱段，鹽和花椒 ，醃製15分鐘。

3、油熱至78成，將醃製好的土鯽魚下油鍋炸成兩面金黃，待用。

4、鍋裏滾油下鍋翻炒蒜末，花椒和薑末，注意火候 不要炒糊了。

5、蒜末炒至要變色後加入豆瓣醬一起翻炒，直到變色香味出來後，即可。

6、豆瓣醬炒變色後就放入煎好的魚，注意不要用力翻炒哦，魚肉會爛的。

7、大火加入水，不需要太多，沒過魚肉就好，放入2勺醬油提鮮，少許白糖中和口味，一點雞精味精，放入切好的豆腐。

8、蓋上鍋蓋，悶煮35分鐘，放一勺澱粉就可以出鍋了，裝盤後撒上葱花即可。