鳳尾小籠包 鳳尾小籠包怎麼做
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1、準備中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘內沫100克、生薑水5克、鹽、味精、料酒適量。
2、將蝦去頭,留最後一節帶殼蝦尾,其它部分去殼切小丁。
3、肉沫、肥膘肉沫加入各種調味料攪打均勻,加入切小丁的蝦調勻,入冰箱冷藏待用。
4、麪粉加入40-45克水調成麪糰,蓋上瀑布醒5-10分鐘,搓長條,下15克左右的劑子,擀成圓形皮,包入餡心,捏成開口的包子狀,放入蝦尾。
5、入100度的蒸箱,蒸10-15分鐘即可。
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