炒肉絲變苦了怎麼辦 紅燒肉做苦了怎麼補救

1、原材料：五花肉500g，老冰糖7-8塊，八角茴香，良姜適當，鹽，生抽醬油，醬油，草原莜香，酒一小碗，葱蒜。

2、五花肉切割成小塊狀，涼水入鍋，水開後綽水1分鐘後撈起來。

3、鍋中油熱，帶、待到4成水温時添加老冰糖，把老冰糖炒化。

4、放入五花肉，糖色，待煸冒油而且變顏色後添加草原莜香酒（米酒很重要）和醬油，帶五花肉充足着色後，添加葱蒜、八角茴香、香葉和桂皮，並倒進温開水，水流量以超出五花肉為宜。

5、火災燉開，隨後換文火燉20-40分鐘不一，再起鍋前十分鐘添加生抽醬油一勺和鹽適量，最終改大火收汁兒、擺盤。