貴妃雞做法 如何做美味的貴妃雞

1、主料：雞1500克；輔料：香菜50克。

2、葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥；香菜摘洗乾淨；

3、將雞宰殺，去毛、內臟，洗淨；

4、將雞頭、翅、腳取下，用鹽醃上；

5、用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、葱花、鹽、濕澱粉兑成汁；

6、鍋內放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出；

7、下入雞頭、翅、腳炸熟撈出；

8、 待油內的水分燒乾，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油；

9、 鍋內留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；

10、倒入雞塊，烹入料酒，隨即衝入兑汁，翻顛幾下，裝入長魚盤內；

11、將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。