大理石戚風蛋糕 大理石戚風蛋糕的做法

1、原料：雞蛋3個、低筋麪粉60克、白糖50克（蛋清用）、白糖10克（蛋黃用）、橙汁45毫升、色拉油45毫升、可可粉3小勺、塔塔粉少許、鹽少許。

2、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入油拌勻，然後加入橙汁拌勻，最後再加入過篩後的低筋麪粉，拌勻成蛋黃糊待用；

3、蛋清中加入少許塔塔粉，分次加入白糖，用電動打蛋器將其打至乾性發泡；

4、此時將烤箱預熱180攝氏度；然後將打發好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻後再將其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊；

5、取少量拌好的蛋糕糊，篩入可可粉拌勻；

6、然後再將其倒入之前做好的蛋糕糊中，輕輕攪拌兩下呈大理石紋路即可；

7、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿即可；

8、將模具在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂，然後送入烤箱中180度烤約50分鐘，烤好後取出將其倒扣放涼後脱模即可。