絲瓜發黑的原因是什麼 絲瓜氧化的現象

1、絲瓜發黑這是氧化作用，因為絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温顏色容易變黑。

2、簡介：絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有稜溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。