沒有涼皮盤怎麼做涼皮 涼皮具體做法

1、可以用平底的容器來蒸涼皮，例如稍大一點的平底盤子。

2、具體做法如下：

（1）準備主料：麪粉2杯；輔料：水適量、鹽適量、麻醬適量、大蒜適量、醬油適量、醋適量。

（2）適量水和成軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。

（3）盆裏放水，把麪糰放進去反覆揉搓，就是所謂的洗面了。水一次不用放太多，洗一會兒就換新水，洗得發白的水倒入另一個盆裏，一直洗到不會出現白色粉漿為止，剩下的這塊兒微微發黃的就是麪筋了。

（4）粉漿水靜靜沉澱兩個小時左右，看到水漿分離為止。

（5）緩緩倒出上面的清水，將餘下的麪漿混合均勻。

（6）盤底刷一層薄油，舀一勺粉漿到盤子裏，鍋內坐水，水開後，放入盤子。

（7）大火兩三分鍾至麪皮兒變得透明，用勺子輕輕剷起。

（8）一張張做好的麪皮兒，每張都刷點熟油，防止粘連。