芋頭燒鴨子的做法 好吃送給你

1、鴨子半隻，切成塊狀，洗乾淨。我是在菜場買的時候請師傅幫我剪成塊的，回來後只要清洗就可以了

2、其他原料同樣洗乾淨備用。大葱切段、生薑切片

3、將鴨塊放入開水中焯燙，待水重新燒開後，繼續5分鐘出盡血污。撈出，沖洗乾淨，瀝乾。鍋中的水倒掉不用。如果鴨子還有細小的毛的話，這時候可以很容易地拔乾淨

4、另起油鍋，將葱段、薑片、香葉、幹辣椒煸香

5、倒入鴨塊，不斷翻炒，將鴨肉裏的水汽炒幹，鴨油炒出

6、烹入料酒翻炒去腥氣， 加入老抽、生抽炒勻上色

7、倒入熱水沒過鴨塊。加入冰糖，蓋上蓋，大火燒開。轉小火燉約40分鐘

8、鴨塊燉的時候，將芋艿和胡蘿蔔去皮。芋艿一切為二，胡蘿蔔切成芋艿一樣大小的滾刀塊。(芋艿去皮的時候一定要帶上一次性或者塑膠手套，否則真是癢你沒商量的)

9、鴨塊燉40分鐘後，放入芋艿和胡蘿蔔塊，大火翻炒均勻，根據口味加入鹽、黑胡椒粉調味，蓋上蓋，小火繼續燉20分鐘

10、原料全部軟糯後即可出鍋。因為芋艿有粘性，所以最後不需要大火收汁就很粘稠了