温州醬鴨的做法和配方 送給愛吃鴨肉的你

1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯

2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入

3、將買來的嫩鴨徹底清洗乾淨，然後在通風處良晾一天

4、將晾了一天的鴨子放進醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動一次

5、三天後將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好

6、晾曬至10天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的鴨子收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，儘快食用；當然也可以繼續晾着，只要温度低就可以。