自制手搓冰粉的方法和步驟 家常手工製作冰粉的教程分享

1、食材：

冰粉籽50克、涼白開水（搓冰粉用）1500克、石灰粉5克、涼白開水（拌石灰粉用）200克、紅糖漿適量、熟芝麻適量、餈粑適量、各種果乾適量。

2、做法：

（1）準備好所有食材。

（2）找一個能夠濾汁的細織紗布，放進1500克搓洗冰粉用的涼白開水中，這個水和冰粉籽的比例是正好的，請不要隨意加減量，否則會失敗的，水要是超量了冰粉會不成形的。

（3）洗淨雙手後在水中不斷的均勻用力揉搓。

（4）經過搓洗漿就慢慢出來了，不出10分鐘肉眼可見一團團形似透明糨糊的濃汁滲出。

（5）搓洗至袋子不再有濃漿出來後，把冰粉籽袋子撈出冰粉籽扔掉不要了。

（6）石灰粉提前倒入200克白開水中攪拌均勻。

（7）放一邊靜置備用。

（8）用的時候只用上面的清水，不用沉底的石灰粉。

（9）接下來便是冰粉即將成形的關鍵步驟，要把洗好的冰粉漿進行沖洗，再找一個大盆，兩個盆來回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要勻，這樣強烈的沖刷會在冰粉內部形成很多氣泡孔，有助於冰粉形成最後略有嚼頭的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水經過這幾次倒桶，眼見上層浮出的細密氣泡逐漸變大消失。

（10）接下來只需耐心等待，時間展示它的魔法了。

（11）即等待冰粉的定型，可以放在冰箱冷藏凝固。

（12）等冰粉成型後，一勺勺舀出來晶瑩透亮、顫顫巍巍似果凍又像軟脂。