橋墩月餅的做法及配方

橋墩月餅是一種傳統的廣東月餅，由於其特殊的形狀和口感而受到很多人的喜愛。下面是橋墩月餅的一種常見做法及配方：

材料：
- 月餅皮：
- 低筋麪粉：500克
- 植物油：200克
- 水：適量

- 內陷：
- 蓮蓉餡：500克
- 蛋黃：適量

步驟：

1. 準備工作：將低筋麪粉放入一個大碗中，加入植物油，攪拌均勻。然後逐漸加入適量的水，揉搓成麪糰。將麪糰靜置30分鐘讓其鬆弛。

2. 分割麪糰：將麪糰平均分割成小塊，根據需要決定大小，一般為30克左右。

3. 製作月餅皮：將一個小塊麪糰擀成薄片，將薄片的四個角剪掉，使其變成一個圓形。

4. 包裹內陷：將適量的蓮蓉餡放在月餅皮的中央，然後將蛋黃放在餡料上方。

5. 包裹成橋墩形狀：將月餅皮的四個邊角用手指捏起，使其形成一個圓錐形。

6. 放入模具：將橋墩月餅放入橋墩月餅模具中，輕輕按壓使其形狀固定。

7. 烘烤：將裝有橋墩月餅的模具放在烤箱中，以180℃預熱，然後烘烤約10分鐘，直到月餅呈金黃色。

8. 冷卻：烤好的橋墩月餅取出，放在架子上冷卻。

橋墩月餅的配方使用低筋麪粉製作月餅皮，植物油使月餅皮更加酥脆。蓮蓉餡是指使用蓮子煮熟後製成的蓮蓉。蛋黃則是用來增添口感和提供額外的風味的。根據個人喜好還可以加入其他的餡料，如豆沙餡、紅豆餡或果醬餡等。

橋墩月餅以其特殊的形狀而得名，外表金黃酥脆，內裏香甜可口。不僅食用起來有一種獨特的口感，也是一種美食藝術品。製作橋墩月餅不僅需要技巧和耐心，也需要一定的經驗和細心。但只要掌握了正確的製作方法和配方，就能夠製作出美味的橋墩月餅。