蛋黃月餅的做法及配方

蛋黃月餅是一種傳統的中秋節食品，以薄脆的外皮和香甜的蛋黃餡料而聞名。以下是常見的蛋黃月餅的做法及配方：

配料：
- 皮料：
- 175克中筋麪粉
- 30克花生油
- 30克水

- 餡料：
- 100克蛋黃
- 200克蓮蓉餡（可根據個人口味選擇其他餡料，如豆沙餡、紅豆餡等）

- 塗料：
- 1個蛋黃

做法：
1. 將中筋麪粉、花生油和水混合在一起攪拌，揉成麪糰。蓋上濕布，靜置20分鐘。

2. 將蛋黃煮熟，晾涼後切成小塊。

3. 將蓮蓉餡分成適量的小球，每個小球中間放入一個蛋黃塊。

4. 將麪糰分成適量的小塊，擀成薄皮，包裹蓮蓉餡球，用手按扁成圓形。

5. 預熱烤箱至180°C。

6. 將月餅放在烤盤上，刷上蛋黃塗料。

7. 將烤盤放入烤箱，烤約20分鐘，直至月餅表面呈金黃色。

8. 取出烤盤，待月餅冷卻後即可享用。

以上就是蛋黃月餅的簡單做法及配方。可以根據個人口味進行調整和改良，製作出更多口感豐富的蛋黃月餅。