雲腿月餅的做法及配方

雲腿月餅是一種特色的傳統中秋節食品，其特點是口感酥脆，香氣撲鼻。下面是製作雲腿月餅的配方和做法。

配方：
1. 雲腿：150克
2. 低筋麪粉：500克
3. 糯米粉：100克
4. 雞蛋：2個
5. 水：適量
6. 白芝麻：適量

做法：

1. 將低筋麪粉和糯米粉放入一個大碗中，用筷子攪拌均勻。
2. 加入一個雞蛋，攪拌均勻。
3. 慢慢加入適量的水，邊加水邊攪拌，直到麪糰變得柔軟而有彈性。
4. 將麪糰揉成一個光滑的球狀，並用濕布蓋住，靜置15分鐘。
5. 將雲腿切成小塊。
6. 從麪糰中拉出一個小塊，搓成圓球。
7. 把麪糰放在案板上，用手掌按扁，成扁圓形。
8. 把雲腿放在麪皮中央，包起來，捏緊口子。
9. 反覆搓揉，使月餅成圓形。
10. 另取一個碗，打入一個雞蛋，打散。
11. 把月餅在雞蛋液中滾一滾，均勻沾滿雞蛋液。
12. 取一個小碟子，鋪上一層白芝麻，把沾滿雞蛋液的月餅放在白芝麻上，輕輕地按壓一下，讓芝麻粘在月餅上。
13. 將其放在預熱好的烤箱中，用180°C的温度烤10-15分鐘，直到月餅表面呈金黃色和脆皮。

雲腿月餅的製作過程簡單，但要確保成品的口感和味道。通過在月餅上加入雲腿，不僅增加了口感的層次和香味，同時也加入了獨特的肉質口感。品嚐雲腿月餅時，餅皮的酥脆搭配上香氣四溢的雲腿，可謂是美味可口。

此外，雲腿月餅也可以根據個人口味的喜好進行調整。例如，可以添加適量的糖或者蜜棗等甜味成分，使月餅更加甜美。同時，也可以根據個人的喜好進行餡料的選擇，如加入蓮蓉餡、豆沙餡等。搭配不同的餡料，可以製作出更多口味多樣的雲腿月餅。

總的來説，雲腿月餅是一道美味的傳統中秋節食品，其製作過程簡單，口感酥脆，香氣撲鼻。通過加入雲腿和調整配料，可以實現個人口味的變化和創新。無論是作為中秋節的傳統食品，還是作為美味的甜品，雲腿月餅都是受人喜愛的美食之一。