成都蹄花湯的做法

成都蹄花湯是一道經典的川菜，以下是成都蹄花湯的做法：

材料：
1. 豬蹄膀500克
2. 豬蹄筋300克
3. 豬骨200克
4. 生薑3片
5. 大葱1根
6. 料酒適量
7. 鹽適量
8. 胡椒粉適量
9. 醬油適量
10. 花椒粉適量
11. 蒜蓉適量
12. 香菜適量

步驟：
1. 將豬蹄膀、豬蹄筋和豬骨先用清水冷水焯水，煮沸後撈出洗淨備用。
2. 鍋中加入適量的清水，放入薑片和葱段燒開，然後把豬蹄膀、豬蹄筋和豬骨放入鍋中，加入一些料酒焯水。
3. 焯水後撈出，用清水洗淨。
4. 另取一鍋水燒開，放入焯水後的豬蹄膀、豬蹄筋和豬骨，煮沸後去除浮沫，煮約2小時至肉酥爛。
5. 將煮熟的豬蹄膀、豬蹄筋和豬骨取出，切成小塊。
6. 再取一鍋，加入清水，放入薑片、葱段、切好的豬蹄膀、豬蹄筋和豬骨塊，燒開後轉小火煮約1小時。
7. 加入適量的鹽、胡椒粉和醬油，繼續煮10分鐘。
8. 取一個小碗，放入適量的花椒粉和蒜蓉，加入少許醬油攪拌均勻，將煮好的湯倒入碗中，撒上香菜即可。

成都蹄花湯煮制麻辣鮮香，口感鮮嫩，非常開胃美味。如果喜歡吃辣的話，還可以根據個人口味添加適量的辣椒油。