普洱茶生茶和熟茶的概念

普洱茶是中國雲南省產的一種特殊茶葉。按照茶葉的處理方法，普洱茶分為生茶和熟茶兩種。

生茶是指採摘的新鮮茶葉在陽光下晾乾，然後進行蒸、揉、搓、曬等加工工藝製成的茶葉。生茶因為沒有經過發酵處理，所以茶湯顏色清亮、口感生津、有一定的苦澀味。

熟茶是指生茶經過一定的發酵後，再進行加工而成的茶葉。熟茶在發酵過程中會被人工催化，使茶葉中的鞣酸、咖啡因等物質發生變化，降低苦澀的味道，茶湯顏色呈深紅色，口感柔和、香氣濃郁。

生茶和熟茶的區別主要是發酵程度，生茶是未經發酵的，熟茶則是在生茶的基礎上經過了發酵。所以在外觀、口味和功效方面都有所不同。普洱茶的存放方法和保存期限也會因為生茶和熟茶的不同而有所區別。