龍口粉絲要泡過再煮嗎 龍口粉絲是否要泡過再煮

1、龍口粉絲要泡過再煮。

2、不同品種不一樣的時間，龍口粉絲30分鐘到1小時就可以，由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象。

3、再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高温溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患。