栗子燜雞的做法 栗子燜雞的做法介紹
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1、準備材料:雞肉1.5公斤,栗子400克,雞湯500毫升,醬油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(實耗75克),芝麻油20克,大葱段20克,生薑絲10克,澱粉40克,熟芝麻25克。
2、將雞淨膛後,洗淨,去頭爪,剁成長3釐米,寬2釐米的塊,放碗內,加少許醬油、料酒攪拌均勻,醃漬入味;
3、栗子洗淨,用開水煮片刻,撈出,去皮;
4、炒鍋放豆油,燒至七成熱時,下入雞炸一會兒,用漏勺撈起,控幹油。餘油倒出;
5、炒鍋留少許油,燒熱,放入薑末煸炒,再下入雞塊,烹入料酒、加醬油、白糖炒勻,加入雞湯,用旺火煮開,放入栗子肉同燜,燜至栗子和雞肉塊酥爛時,投入味精、熟芝麻、葱段、薑絲炒勻,用濕澱粉勾芡後,出鍋入盤,淋上芝麻油,即可。
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栗子
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