五彩肉皮凍的做法 五彩肉皮凍簡單做法

1、將豬皮洗淨，放入開水中焯燙3分鐘，撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝乾。如果有豬毛，用刀徹底刮淨。焯燙豬皮的水倒掉。（處理豬皮時一定要將肥脂去掉，否則會太油膩而影響口感）

2、把煮好的豬皮切成寬1釐米，長5釐米的條。

3、葱切成段，姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料包裏。

4、鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸後繼續加熱3分鐘，調入生抽，老抽，鹽和糖，攪勻後放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上(煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度)。

5、撈出葱姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。將冷藏好的肉皮凍取出，切成50px見方的小塊兒。

6、把米醋，白糖，生抽，辣椒油放入一個碗中，調勻，成為料汁。最後將料汁澆在肉皮凍和蔬菜上面就可以食用了。