雞心雞胗怎麼做好吃 雞心雞胗怎麼炒

1、雞胗300g，雞心300g，薑片適量，蒜適量，八角兩粒，花椒適量，幹辣椒適量，芝麻適量。

2、準備雞胗雞心，洗乾淨，雞心要切開洗，洗趕緊裏面的血塊。

3、雞胗切塊，雞心洗的時候切開了，就不用再改刀了。

4、接一鍋涼水，放姜，花椒，大料，料酒，涼水放入切好的雞胗雞心。

5、煮開後繼續煮五六分鐘，撈出，洗乾淨上面髒東西，瀝水備用。

6、起鍋燒油，八成熱，轉小火，放入薑片，爆香。

7、油稍微涼一涼後放入幹辣椒，效果煸炒，超出香味，千萬別炒糊。

8、加入蒜爆香。

9、倒入雞胗雞心，開大火煸炒，炒幹水分，如果控制不好，就小火一直煸炒。

10、當水分炒幹，大概就是不在有水蒸氣往外冒了的時候，添加耗油，一品鮮醬油，郫縣豆瓣，這些都依據個人口味可放可不放，鹽看個人口味了，前面加那些已經很鹹了。

11、炒幾下後，撒上白芝麻，再反超兩下即可出鍋。