可頌的家常做法 可頌的家常做法介紹

1、食材：麪包粉140克、低粉60克、白糖20克、鹽3克、奶粉12克、酵母4克、雞蛋50克、牛奶90克、黃油20克、裹入用黃油120克。

2、除了黃油外的所有材料，全部放進麪包機內桶，開啟和麪程序，設置時間15分鐘，麪糰可以拉出厚膜，但容易破，達到初步擴展階段。再放入室温軟化好的20克黃油，開啟和麪程序，設置時間20分鐘。

3、麪糰達到完全擴展狀態，可以拉出手套膜。

4、拍成厚片，用保鮮膜包起來放冰箱急凍15分鐘，急凍是為了讓麪糰和黃油的硬度統一，不然待會擀的時候會分層，也容易擀破。

5、等待麪糰的時候，開始處理黃油，剛從冷藏室裏拿出來的黃油非常硬，但不要擔心，案板上撒點粉，黃油上也撒一些，用擀麪杖開始敲打黃油，一會就會變得非常軟，就可以擀到需要的大小了。一定要多撒粉，不然黃油就會在敲打的時候粘到案板上。

6、凍好的麪糰拿出來，擀成黃油塊大小的兩倍大，把黃油片包在裏面，四周捏緊，緊緊包住黃油。

7、擀開成長方形，在1/8處折上去，另一頭也折上去，這樣折邊緣會比較整齊，再對摺，就完成了一次四折。

8、再次擀開成長方形，兩頭都從1/3處折上去，完成一次三折。如果麪糰變軟，就再次拍扁送進冰箱急凍10分鐘。

9、再次拿出來擀開後進行一次三折，再次擀開成長方形。

10、用鋒利的刀子切去四個邊，根據面片的寬度，切成底邊8CM的等腰三角形。

11、底邊中間切卡大約1cm，切開的兩個角向上折，然後再向上捲起來，收口壓在下面，避免發酵的時候散開變形。

12、全部做好，在温暖濕潤的地方發酵至兩倍大，表面刷上蛋液，避開切口。

13、烤箱預熱180度，中層烤15分鐘即可。